近年来，企业与生产商，消费者越来越重视食品安全和可追溯性的实现。作为农产品的主要流通渠道，农贸市场已经改革优化到，建立可追溯的农产品质量管理体系也成为政府、产业和消费者日益关注的焦点。此外，农贸市场在改善食品安全和可追溯体系建设方面仍存在问题。
食品生产中的可追溯系统：
食品生产企业根据自身需求建立可追溯系统，可以追溯从食品生产原料到初级分销商的所有环节。通常的做法是一个产品对应一个唯一的代码。通过该代码可以查询一级经销商对应的原材料信息、、检验信息、和运输信息。同时，消费者可以通过扫描代码来查询真伪和产品信息。食品安全追溯体系的建立，确保了从原材料到销售到人员的各个环节的责任，有效控制了食品安全风险，有效减少了“交叉运输”和“假冒伪劣”问题。
食品流通追溯系统：
流通领域的食品安全监管是食品安全监管的重要组成部分。其目的是确保通过检验的食品能够顺利地从具有生产经营资格的生产企业交付给消费者，避免非法经营者将假冒伪劣食品、 残次作为合格食品销售的可能问题。现阶段，食品流通企业主要分为两类:分销商(批发)和超市(零售)。主要有一个平行的手工分类账和电子分类账的可追溯系统。流通环节的电子台账是用追溯码记录的(一类商品一个条码)，主要记录名称、规格、生产厂家信息等。因为不是每个产品都有唯一的代码，所以普遍缺乏生产日期和保质期等特征信息，并且只能通过手工分类账和纸质账单来改进可追溯性系统。
建立食品可追溯系统的必要性：
在处理投诉和举报的过程中，若发现某一食品没有唯一的产品追溯码，只能通过食品标签、进行追踪。制造商可以完全认定该产品为假冒产品，从而否认涉案产品是由工厂生产的，从而避免处罚。如果非法经营者标注虚假生产日期、并篡改生产日期，监管机构将无法识别他们。如果需要召回，就不能准确对应某一批产品，这也可能增加召回成本和风险。
现有食品可追溯体系存在的问题：
通过现有的食品可追溯系统获得的信息非常有限。每个环节都有自己相对独立的系统。信息融合、很难不相互通信。可追溯性只在它自己的系统中运行，不能实现从原产地到消费者的有效的全过程可追溯性。
建立食品安全全程追溯体系的必要性：
食品安全追溯体系的建立可以监控食品加工、供应的全过程，旨在发现每个环节的安全隐患，从而最大限度地保证食品安全。整个食品可追溯系统能够准确识别问题食品的来源，并能在第一时间将食品快速召回给相关主体，确保消费者的食品安全。这也是可追溯系统在确保食品安全方面的主要作用。目前，食品追溯体系建设仍处于起步阶段，需要加强和加快。
食品安全可追溯体系的建立可以有效增强消费者对食品安全的信心，有效强化食品生产者和经营者的主体责任。同时，充分发挥市场优胜劣汰机制的作用，可以有效提高食品企业的整体生产质量，也可以提高监管部门的执法效率。
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